味道那是真的很不错

原标题:酒香四溢的红烧带鱼,鱼肉酥嫩,绝对是纯正的老北京味道!

红烧带鱼算是我从小到大都比较钟爱的的一道菜品了,同时也是我妈的拿手菜,记得小时候隔三差五就会叫妈妈给我做上一顿,后来出门在外没办法就得自己动手,于是向母亲请教了这道菜的具体做法,味道那是真的很不错!下面便将做法分享出来,如果说你也很喜欢吃带鱼的话,那么这道菜你就一定会喜欢。

美盘信息 1

美盘信息,【准备食材】

带鱼、面粉、干辣椒、葱姜蒜、白酒、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖

美盘信息 2

【制作步骤】

1、先将带鱼剪成小段,然后用软布擦去表面的鱼鳞,之后将鱼鳍剪掉,去掉黑肠,洗至少五遍后用姜片、葱段、大蒜、料酒配合腌制半个小时左右。

2、取出腌好的带鱼,将双面全部粘上一层面粉,调小火炸至金黄。

美盘信息 3

3、全部带鱼都炸好后,锅内留些底油或另起一锅倒少许油,将刚才炸好的带鱼下锅,倒入10g老抽、30g生抽、15g白醋、20g白酒,翻炒均匀后加入没过带鱼的水量,再加入一粒八角、适量花椒、腌鱼时的葱姜蒜、几个干辣椒、4-5粒冰糖,大火烧开后转小火炖10分钟左右,之后敞开锅盖大火收汁即可。

美盘信息 4

做到这里这道红烧带鱼就算是完工了,大家可以看到步骤真的是特别的简单,没有什么技巧性的东西,只要是基本的火候掌控不出现大问题,就能够较好的制做出来。

美盘信息 5

小贴士:

1、有说法是带鱼表面的鱼鳞营养价值高,不应该去掉,但是我觉得太腥了,所以擦掉了,不嫌腥的可留着。

2、放白酒有提鲜、去腥的作用,不喜欢这种酒味的可以不放。返回搜狐,查看更多

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